Przepis na wysokobiałkowy, niskocukrowy omlet idealny na śniadanie, kolację lub fit deser. Omlet z borówkami i skyrem przygotowywany na patelni – bez pieczenia, bez cukru, z dodatkiem odżywki białkowej. Doskonały dla osób na diecie redukcyjnej, z insulinoopornością, Hashimoto czy cukrzycą typu 2.
- Składniki:
- 60 g białek jaj
- 1 jajko całe
- 100 g skyru naturalnego
- 35 g mąki orkiszowej jasnej (typ 650) lub innej
- 10 g odżywki białkowej WPC 80%
- 2 g proszku do pieczenia
- 30 g erytrolu lub innego dobrze tolerowanego słodzika
- 150 g borówe
- 10 g masła migdałowego lub innego orzechowego
- spray do smażenia lub inny tłuszcz
Oddziel białko od jajka i połącz z dodatkowym białkiem. Ja użyłam tylko białek z dwóch jaj, ale możesz użyć też żółtek, jeśli nie liczysz każdej kalorii. Skyr wymieszaj z żółtkiem, mąką i odżywką białkową. Pianę z białek ubij z erytrolem – jeśli nie robisz omletów często, możesz dodać pół łyżeczki zwykłego cukru dla lepszej stabilności masy.
Delikatnie połącz wszystkie składniki silikonową szpatułką – nie miksuj długo, by nie zniszczyć piany. Patelnię spryskaj sprayem typu „zero kalorii” i dobrze rozgrzej. Przelej połowę masy, daj na środek połowę borówek potem prykryj drugą połową ciasta i smaż na małym ogniu, pod przykryciem, tylko z jednej strony – pilnuj, by się nie przypalił.
Gdy spód się zetnie, a góra będzie już lekko ścięta, wyłóż na wierzch borówki i przykryj na chwilę pokrywką, by lekko się zapiekły. Gotowy omlet przełóż na talerz, polej masłem migdałowym i udekoruj resztą owoców.
